馬肉生産量、全国２位の福島
「馬刺し」と聞くと、全国的には熊本が有名だが、東北にも馬刺しが美味い地域は多い。その中の１つが、全国２位の馬肉生産量を誇る福島県だ。
今回、福島県の会津若松市を訪れた際に、非常に美味しい「馬刺し」を頂いた。
会津の馬刺しは、赤身
鶴ヶ城（福島県会津若松市）
NHK大河ドラマ「八重の桜」の舞台となった福島県の会津地方では、郷土料理として「馬刺し」が地域の人々に愛されている。
しかも、他の地域で食べる「馬刺し」とは、一味違う。
赤身が柔らかく新鮮
会津の「馬刺し」の特徴は、肉質にある。
脂の「さし」は、不要。会津では、赤身が好んで食べられる。
[voice icon=”https://machi-log.net/wp-content/uploads/2017/03/takahashi_black.jpg” name=”東北編集長 高橋” type=”l big”]とにかく、赤身が柔らかい。
新鮮で、あっさりしていて、
食べた瞬間、美味いってわかる！[/voice]
辛味噌で食べる馬刺し
もう１つの特徴は、「薬味」だ。
ニンニクやショウガが一般的だと思うが、会津では、唐辛子・ニンニク・味噌などを合わせた「辛味噌」を醤油に溶かし、馬刺しをつけて食べる。
[voice icon=”https://machi-log.net/wp-content/uploads/2017/03/takahashi_black.jpg” name=”東北編集長 高橋” type=”l big”]極上のユッケを食べているよう。
赤身に、味噌と辛味がよく合う。
これは、最強の薬味。[/voice]
福島・会津若松を訪れた際には、是非チェックしてほしい。
店舗情報
さかい
□住所：福島県会津若松市相生町7-60 MAP
□時間：18:00～21:30
□定休：日曜
□電話：0242-22-6868
※その都度、メニューをご確認ください
