ニューヨークで1000ドルのコース料理のメインを飾る尾崎牛と大名たけのこ
宮崎県内でも、限られたレストランでだけ食べられる尾崎牛。尾崎牛と大名たけのこのコラボレーション。
まさに今回のテーマの「奇跡」の実現です。
こちらは大名たけのこと宮崎県産のかぶ
さくっと食べられて、かつ香ばしい。目で見ても楽しめます。
パスタとチーズ・・・ん？
よくご覧くださいこちらは、チーズはなく。。。。
そう大名たけのこなんです。
「大名たけのこのすべての部位を使いました」
「大名たけのこのすべての部位を使いました」佐藤友紀料理長
皮まで工夫して、箸置きに活用する姿勢は、料理人への食への愛とこだわりを感じました。
厨房では、食のプロフェッショナルたちの共創が行われていました。
