私は、殺菌方法で牛乳を選びます。
みなさんは牛乳を買う時、何を基準にしますか？ パッケージ・メーカー・成分・価格など色々ありますね。
以前、大成功した牛乳パッケージのお話を聞いたことがあります。スーパーの売り場で来店者を観察し、多くの人が「賞味期限」を一番チェックにしていることに気付き、そのパッケージでは賞味期限を大きく表示したところ、バカ売れしたそうです。
もちろん賞味期限もチェックしますが、私が牛乳を選ぶ時の最優先基準は、低温殺菌であることです。
全国初、地熱エネルギーで乳製品
みなさんは、牛乳のパッケージに記載された「殺菌」という項目を見たことがありますか？
□低温殺菌（62度～65度で30分間殺菌）
□超高温殺菌（120度～130度で1～3秒）
超高温の方が殺菌時間が短いため、早くたくさん牛乳を作れます。日本の牛乳の約98％は、超高温殺菌。しかし、ヨーロッパでは、低温殺菌の牛乳だけが「フレッシュミルク」として販売されているそうです。
今、日本で販売されているほとんどの牛乳は、「超高温殺菌（120度・3秒）」ですが、これでは、せっかくの牛乳の成分が高熱のためこわされてしまい、自然の牛乳でなくなってしまいます。
□出典：栗駒フーズ株式会社
秋田県湯沢市に、株式会社栗駒フーズという会社があります。低温殺菌にこだわり、しかもそれを日本で初めて地熱エネルギーによって実現した会社です。
